Fem timmar senare

En gammal surdeg,
gjord på vildjäst
av aprikos,
hade legat och gottat sig i kylen i flera månader.
Jag la den i assistenten
tillsammans med lite mjölslattar, vatten och salt.
Degen blev perfekt. Fem timmar senare
var den smidig och stark,
gick att snurra upp mot taket utan att den gick sönder.
Kokt skinka, passerade tomater, mozzarella, oregano.
Högsta värme, fem minuter per pizza kanske.
Inbakat är underskattat,
men den här gången vann den utbakade.